こだわり
commitment
「ひつまぶし 鰻 すみと」
「ひつまぶし 鰻 すみと」
鰻は捨てるところがない万能食材
疲労回復や免疫力を向上させる鰻を
私は”神からの贈り物”のように感じております
ひと割きひと割き”鰻の命に感謝”し時間をかけ
蒸すことで鰻本来の繊細な味を引き出します
鰻は捨てるところがない万能食材
疲労回復や免疫力を向上させる鰻を
私は”神からの贈り物”のように感じております
ひと割きひと割き”鰻の命に感謝”し時間をかけ
蒸すことで鰻本来の繊細な味を引き出します
― 鰻重 －
関東蒸し
― ひつまぶし －
直焼き
是非、お客様のお好みの鰻をご賞味くださいませ
「初代 店主」
「初代 店主」
初代店主 桑原清登
二十代初め地元京都を離れ静岡へ
人の縁で全国の百貨店～都内鰻店へ加工鰻を卸している
「三和淡水魚」の加工場で裂き場を5年経験
経験を重ねるにつれ鰻職人の技術に魅了され
その後職人会から三島の有名店はじめ都内の老舗店で
裂き、串打ち、焼き場を15年経験、実績を重ねてきました
技術に終わりのない鰻職人道を我が人生と感じ
2024年8月14日地元京都にて自店オープン
初代店主 桑原清登
二十代初め地元京都を離れ静岡へ
人の縁で全国の百貨店～都内鰻店へ
加工鰻を卸している
「三和淡水魚」の加工場で裂き場を5年経験
経験を重ねるにつれ鰻職人の技術に魅了され
その後、
職人会から三島の有名店はじめ都内の老舗店で
裂き、串打ち、焼き場を15年経験し
実績を重ねてきました
技術に終わりのない鰻職人道を我が人生と感じ
2024年8月14日 地元京都にて
自店オープン